La légumerie A.P.A.G.E.H (Association Pour l'Avenir du Gâtinais Et de ses Habitants) achète des légumes aux agriculteurs locaux ( Gatinais) pour les revendre une fois transformés en produits de 4ème gamme (légumes frais épluchés, éboutés, découpés, prêts à cuire) aux établissements de restauration collective du Gâtinais.
Conçue sous la forme d’un atelier chantier d’insertion professionnelle cette légumerie élargit l’offre d’insertion en Gâtinais et notamment en direction des femmes. Elle réduit l’empreinte carbone de la restauration collective en privilégiant l’approvisionnement local et permettant le recyclage des déchets (méthanisation, compost) qui en sont issus. Les locaux de la cuisine de l'ancien collège de Château-Renard sont mis à notre disposition par la Communauté de communes de la 3CBO pour héberger notre légumerie.
Dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, des tests sont régulièrement effectués auprès du laboratoire Céralim et un plan de maîtrise sanitaire a aussi été mis en place.
Ce sont aussi des acteurs locaux qui ont concouru aux travaux de lancement du projet.
Nos engagements
Qualité
des produits (fraicheur, épluchage, conditionnement)
du service
Hygiène
Traçabilité, étiquetage
plan de maitrise sanitaire
personnels formés aux méthodes HACCP
Confiance
Prix fixe en cohérence avec les besoins des maraichers et des collectivités
